| Almería | Cádiz | Córdoba | Granada | Huelva | Jaén | Málaga | Sevilla | Andalucía | |
| Reses sacrificadas | |||||||||
| Terneras | 184 | 1.773 | 3.421 | 176 | 9.048 | 39 | 3.856 | 1.025 | 19.522 |
| Novillas | 113 | 10.162 | 9.081 | 1.292 | 1.230 | 307 | 3.747 | 4.291 | 30.223 |
| Vacas | 80 | 1.976 | 2.553 | 604 | 69 | 58 | 3.069 | 15.446 | 23.855 |
| Toros | 1.079 | 9.973 | 1.736 | 3.419 | 1.440 | 2.212 | 4.293 | 38.031 | 62.183 |
| Total | 1.456 | 23.884 | 16.791 | 5.491 | 11.787 | 2.616 | 14.965 | 58.793 | 135.783 |
| Peso canal medio (Kg) | |||||||||
| Terneras | 124,6 | 128,1 | 131,2 | 131,3 | 122,8 | 122,9 | 129,0 | 115,8 | 125,7 |
| Novillas | 217,7 | 280,3 | 259,5 | 231,5 | 213,3 | 220,0 | 255,3 | 241,5 | 259,8 |
| Vacas | 248,6 | 284,2 | 283,9 | 290,3 | 294,5 | 279,5 | 285,1 | 245,6 | 259,3 |
| Toros | 333,5 | 294,5 | 325,2 | 271,1 | 231,0 | 242,3 | 321,5 | 254,8 | 269,0 |