| Almería | Cádiz | Córdoba | Granada | Huelva | Jaén | Málaga | Sevilla | Andalucía | |
| Reses sacrificadas | |||||||||
| Terneras | 312 | 1.562 | 3.645 | 312 | 8.592 | 52 | 6.249 | 1.979 | 22.703 |
| Novillas | 360 | 8.604 | 10.213 | 2.861 | 1.168 | 465 | 7.019 | 8.796 | 39.486 |
| Vacas | 480 | 1.588 | 1.729 | 1.352 | 81 | 101 | 3.397 | 16.956 | 25.684 |
| Toros | 1.316 | 9.288 | 2.304 | 5.184 | 1.170 | 2.914 | 7.595 | 46.077 | 75.848 |
| Total | 2.468 | 21.042 | 17.891 | 9.709 | 11.011 | 3.532 | 24.260 | 73.808 | 163.721 |
| Peso canal medio (Kg.) | |||||||||
| Terneras | 98,6 | 117,2 | 108,8 | 131,7 | 100,3 | 130,2 | 116,5 | 91,7 | 107,0 |
| Novillas | 216,3 | 254,7 | 243,8 | 241,7 | 221,1 | 211,2 | 239,2 | 240,4 | 243,1 |
| Vacas | 239,7 | 262,1 | 275,1 | 256,2 | 303,5 | 269,0 | 262,7 | 247,2 | 252,6 |
| Toros | 229,7 | 276,5 | 271,8 | 268,7 | 267,3 | 244,7 | 269,3 | 241,0 | 251,4 |